Senza, une nouvelle offre gastronomique à Séville, par MisterWils

Les propriétaires de Burro Canaglia se lancent dans un nouveau projet: SENZA. Une offre gastronomique basée sur la cuisine italienne dans une approche audacieuse, accompagné d’un très large choix de cocktails, le tout dans un décor qui attire l’attention.

Sur la carte, vous retrouverez des ingrédients tels que la truffe, le caviar d’huile d’olive, des fromages artisanaux, du plancton, mais aussi des préparations avant-gardistes telles que l’utilisation de l’azote, liquide, fumée… L’établissement dispose aussi d’un four à braise pour les viandes et poissons. La spécialité de la maison est incontestablement le steak tartare sauce cipriani. Pas loin derrière on craque aussi pour le carpaccio de jambon de bellota mariné, le risotto de champignons, la fameuse « carrillera » ibérique au four, ou encore la pizza Bogavante. Comment ne pas vous mentionner aussi les raviolis fourrés aux épinards et aux amandes à la crème, la panceta italienne et son paté de foie, le solomillo de thon rouge sauvage à la braise sur un lit d’encre de calamar…

Quant aux décors des lieux, deux ambiances se distinguent. D’une part on retrouve l’espace bar et tables hautes, plus informel, on y vient pour boire un verre ou partager une assiette entre amis, de l’autre le salon pouvant contenir jusqu’à 50 couverts, et décoré dans un design frais et accueillant. La décoration conjugue plusieurs styles, de l’industriel au colonial, tout en incorporant des éléments typiques de l’architecture andalouse.

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